SAN CRISTÓBAL, RD. – La Chivería de Yaguate, un proyecto que inició como una actividad agropecuaria y ecoturística, se ha transformado en uno de los restaurantes más reconocidos de la zona.
Su historia comenzó con la cría de chivos y tilapias, liderada por Víctor Espinal y su hijo Román Espinal, quienes vieron el potencial en las tierras de San Cristóbal para desarrollar un espacio dedicado al turismo ecológico y la ganadería.
En sus inicios, el proyecto contó con el apoyo de veterinarios especializados en el cuidado de los animales, lo que permitió a La Chivería ofrecer productos de alta calidad.
El negocio floreció gracias a la constante demanda de sus chivos, que atraían compradores de diferentes partes del país.
Sin embargo, con la llegada de la pandemia, la familia Espinal tuvo que reinventar su modelo de negocio.
La necesidad de adaptarse llevó a la conversión de La Chivería en un restaurante, donde inicialmente ofrecían comida a pequeña escala.
Con el tiempo, el lugar se popularizó entre los locales, quienes comenzaron a llamarlo “La Chivería” debido a la gran cantidad de chivos que pastaban en el área. Este nombre se convirtió en la marca oficial del establecimiento, registrado formalmente en honor a su ubicación en Yaguate.
Hoy en día, La Chivería es un restaurante bien posicionado, con una calificación promedio de 4.5 estrellas en Google.
Román Espinal, gerente general, atribuye el éxito del negocio a la disciplina, el servicio al cliente y la calidad de los productos.
“El cliente es quien tiene la capacidad de despedir no solo a un empleado, sino hasta a mí”, afirmó Espinal, enfatizando la importancia de la satisfacción del cliente.
Con una trayectoria marcada por la adaptación y el trabajo en equipo, La Chivería de Yaguate se ha consolidado como un ícono tanto en el ámbito gastronómico como en el ecoturístico, ofreciendo a sus visitantes una experiencia única en la región de San Cristóbal.